Kalix Löjrom

 I Storöhamn utanför Kalix fiskar man under några intensiva höstveckor efter siklöja. Ur denna fisk utvinner man löjrom. Kalix Löjrom framställs i kalix med omnejd och är känd för sin fina kvalitet. Löjan lever i det bräckta vattnet, där sötvattnet från älvmynningarna möter Östersjöns salta vatten. Löjfisket startar den 21/9 och håller på under ca sex veckor, under siklöjans lekperiod. Framställningen av löjrom är ett riktigt hantverk som utförs till stor del för hand. Min sambo är yrkesfiskare och framställer sin egen löjrom tillsammans med sin pappa. Hela familjen är av tradition involverad i detta fiske.

Så här går det till!

Man kan fiska på några olika sätt, men för yrkesfiskaren är det oftast partrålning som gäller. Det innebär att två båtar drar en fisketrål mellan sig. Båtarna lämnar hamnen i gryningen och fiskar under hela dagen.

Sortering

När man landat fisken tar nästa arbetsmoment vid. Honlöjan ska sorteras ut från hanlöja och annan fisk som följt med i trålen. Detta sker för hand.

Rensning av honlöja

Efter sortering bärs honlöjorna in i renseriet. Där rensas fisken och löjromen tas om hand.

Rengöring

När löjan är rensad är det dags att rengöra romen. Detta sker i flera steg. Upp till fem olika procedurer ska den genomgå innan det är dags för saltning och vägning.

Färdigt!

När romen rengjorts och saltats är det dags för vägning och packetering. För att veta om det är riktigt bra kvalité på löjromen kan man säga att den ska vara torr och fin, ren och inte vattnig.