Både för att löjfisket pågår för fullt just nu runt om i Norrbotten och för att den är på gång att ursprungsskyddas.
Ursprungsskyddet innebär att den kvalitetssäkras och likställs med Champagne och Parmaskinka.
Det blir spännande att följa resultatet av det!
Bilderna visar Löjrommen i den del av reningsprocessen där man för hand sitter och avlägsnar varje liten partikel som kan finnas kvar efter rensningen!
/Lena